黑芝麻培根贝果的做法 黑芝麻培根贝果怎么做
“方子来自哈奇0328,还是用中种做的,会比直接法的软,比较推荐,外皮还是一样的有嚼劲,里面加了培根和芝麻,口感微咸,有自然的麦香,低糖低油的贝果相比大多的软吐司和甜面包来说是很健康的面包。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻培根贝果的做法步骤
1、将中种材料和成光滑面团,室温发酵至3-4倍大,或揉好后室温放至有一点变大后冷藏发酵至第二天用。把发酵好的中种撕成小块和主面团的材料混合。
2、培根如果肥肉较多就稍煎一下,把油煎出来一点。
3、揉至面团光滑有弹性,能拉出较厚的膜。松驰10分钟左右后,把面团分成8份滚圆松驰10分钟左右。
4、取一块面团擀成椭圆形后翻面横放,大致整成长方形,并压薄底边。放上馅,两头不要放。
5、从上向下卷起并搓长。
6、擀开一头。
7、将擀开的一头包住另一头,捏紧收口。底下垫一小块油纸。
8、全部做好后室温盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。
9、把糖加入水中煮至约90度时,将发酵好的贝果放入两面各煮30秒。
10、并沥干多余水份。
11、烤箱事先预热230度,全部贝果煮好后立刻入烤箱中层,将温度调至210度20分钟。
12、取出晾凉。
13、成品