贝果的做法 贝果怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

贝果的做法步骤

• 1、面包机桶加入面粉400g，白糖5g，盐6g，酵母4g，常温水220g，翻拌均匀拿出放入大碗，贴面盖上保鲜膜。

• 2、放入冰箱冷藏20分钟。

• 3、台面撒干面粉，把面团分成8份，每份约80g。

• 4、面团贴着桌面，把四周的边往里面折，形成一个光面，捏紧收口再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 5、松弛好的面团更容易整形。

• 6、擀面杖上抹面粉防粘，面团光面朝下，擀成长椭圆形。

• 7、上下三分之一的边分别往中间折，再对折捏紧接缝。

• 8、搓几下就变成圆条形了。

• 9、搓好最后一条以后把第一条拿来整形，继续往两边搓长，大概18cm。

• 10、接缝位置朝上，在一头压出一个长耳朵。

• 11、另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，一定要捏紧，不然烤好容易裂开，垫上一张烘焙纸，光面朝上。

• 12、放入烤盘发酵，30度左右发酵20分钟，烤箱内记得放一碗水。发酵好的标准，手指按一下会慢慢会弹即可。

• 13、预热烤箱220度，同时准备用锅放入清水（可加一些白糖或不加），大火煮到冒小泡以后转小火。

• 14、把发酵好的贝果放进去，正反面各泡20秒，沥水放入烤盘。

• 15、这一步使贝果表面的淀粉糊化，烘烤后会有光泽感，以及外脆里韧，嚼劲十足的口感。

• 16、进烤箱放中层烤18分钟。

• 17、外面脆脆的，冷却之后有了钻石纹，不光外脆里面还柔韧，以及伴随满口麦香的嚼劲。泡的时间久了点有点开裂，下次要分开泡。

• 18、看看内部结构，非常柔韧。

• 19、放冷了钻石纹出来了，外皮香香的，太好吃了。

• 20、蘸枇杷酱吃，还可以解锁很多很多吃法。