黑芝麻肉松小贝的做法 黑芝麻肉松小贝怎么做

“用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗？

当然能，而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者，只有一个6升的小烤箱，也照样能做出来。

今天把方法分享给大家，至于做杯子蛋糕，还是蛋糕片，再或者做各种造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我这个肉松小贝，随你。没有黑芝麻酱也没事，直接做成原味的，把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻肉松小贝的做法步骤

• 1、材料称重，再来张大合影；

• 2、面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶；

• 3、用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；

• 4、蛋清蛋黄分离，蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中，蛋清入无油无水的净碗；

• 5、蛋黄和面糊充分混合，提起打蛋器，蛋黄面糊匀速垂落；

• 6、用电动打蛋器中低速搅打蛋清，打出粗泡看不到蛋清颜色时，加入一半细砂糖；

• 7、打到白色细腻发泡时，加入剩下的细砂糖；

• 8、继续中低速搅打，当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小弯角，停止打发；此时烤箱开始预热150度；

• 9、取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合；

• 10、将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中；

• 11、用刮刀翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；

• 12、烤盘内提前铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，表面用刮刀刮平；

• 13、送入预热好的烤箱中层，上下火150度，25分钟；根据烤箱实际情况调整；

• 14、出炉后，撕掉底部的油纸，晾架上晾凉；

• 15、用6公分的饼干模具刻出蛋糕片；

• 16、取一片蛋糕，在中间挤入适量黑芝麻酱；

• 17、再盖一片蛋糕；

• 18、蛋糕片出现了单数，来一个3层“巨无霸”吧；

• 19、原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层；

• 20、蘸裹上肉松，大功告成；

• 21、直接咬着吃就成，咱为了拍照好看点，用蛋糕刀切开看看，层次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉松香，超满足哇！

小窍门

1.天气热，鸡蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打发会很顺利，而且蛋白糊细腻、坚挺；如果用室温下的鸡蛋，发现鸡蛋清有些澥，可以将蛋清放冰箱冷冻室，有少许冰渣时再打发，也能取得不错的效果；
2.黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了；
3.原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。