肉松黑麦贝果的做法 12个月以上肉松黑麦贝果肉松黑麦贝果怎么做

飘香香烘焙 1.83W

“贝果口感是比较韧的，吃起来很特别跟一般的面包很不一样，而且是低糖低油的，非常适合孩子吃
有一些孩子咀嚼能力滞后也可以用贝果来锻炼他的咀嚼力，越吃越香的面包
贝果跟其他面包不同的地方，就是多了一个煮糖水的步骤，你们要把握好这糖水的时间，还有揉面要揉到位，能拉出一个薄膜，
我今天用面包机揉面25分钟左右就好了，虽然配方很简单但是味道很好，加了肉松可以补铁，黑麦又是粗粮，都是好东西，比外面买的面包健康多了
上次教过做贝果，这次用的是一次发酵，更加省时省力，只要多多练习会越做越好的”

食材明细

主料

高筋面粉 （200克）
黑麦粉 （50克）
肉松（20g）
水（170克）
糖水（500克水，糖25克）

辅料

酵母（3克）
盐（3克）
糖（8克）
黄油（5克）

原味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

肉松黑麦贝果的做法步骤

1、酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克盐3克水170克黄油5克肉松20g放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定。
2、可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的。
3、面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状。
5、将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显。
6、面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右。
7、一边擀开成鱼尾状。
8、做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的我们把接口不好看的地方朝下。
9、下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。
10、把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。
11、大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。
12、在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度。
13、面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。
14、煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了。