牛奶餐包的做法 私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】 牛奶餐包怎么做

“私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】
餐包在西欧餐里是不可缺少的面包之一。餐包种类繁多，各地方的口味，各个做的方式略有不同。对于面粉类并不是很擅长，但是，很爱吃面包，面点心，面食之类的餐点。请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享“私菜食谱经－－牛奶餐包”。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶餐包的做法步骤

• 1、事先将奶油放在室温软化，牛奶放在室温退冰备用。酵母，细砂糖，盐。

• 2、高筋面粉筛过备用

• 3、备用的高筋面粉顺序倒入酵母，细砂糖，盐

• 4、步骤（3）之后，再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可。

• 5、步骤（4）之后，使用筷子搅拌。

• 6、将步骤（5）之后，再使用手稍微揉成面团。

• 7、步骤（6）之后，将面团放在面台上，再将面团揉成不沾到手的面团，再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后，将奶油放在面团上面的中央。

• 8、步骤（7）之后，再将面团覆盖住再揉面团,面团和奶油一起揉面之时，多少都会奶油,面团分离，这个时候要边揉面团，边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘，再揉面团，反复的操作。

• 9、步骤图（8）之后，揉至奶油融合于面团即可。

• 10、步骤（9）之后，抓住面团在半空中向前方抛甩。

• 11、步骤图（10）之后，再将面团向前上方对折，再向前推。

• 12、步骤（11）之后，以90度（顺着时钟的方向是15分钟，倒着时钟的方向是45分钟）方向抓住面团。

• 13、步骤图（12）之后，抓住面团，再从半空中向前方抛甩。

• 14、步骤图（13）之后，再将面团向前上方对折，再向前推。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可。（步骤图（10，11，12，13，14）须用手腕力和体力的。）

• 15、步骤图（14）之后，将双手的拇指放在面团的上方，其他双手指横拱住前方，然后顺着时钟（或倒着时钟）轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后（身体稍微向前方半蹲弯曲,比较好操作。），使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团。

• 16、步骤图（15）之后，90至100分钟之后，醒了大概原来的2倍至2.5倍即可。

• 17、步骤图（16）之后，掀开调理碗（或保鲜膜），使用手指在面团的中央压一下成为凹洞，面团凹洞没有弹回来即可分割。（如很快的弹回来，就要再醒面团，自行斟酌即可。）

• 18、步骤图（17）之后，再将面团平均的压平，再分割各个60公克（或自行酌量）均可。

• 19、步骤图（18）之后，抓起面团的下方。

• 20、步骤图（19）之后，再将面团向前上方对折。

• 21、步骤图（20）之后，手拱包住面团。

• 22、步骤图（21）之后，手拱包住面团带拖，顺着时钟（倒着时钟）的转圆圈。

• 23、步骤图（22）之后，再顺着时钟（倒着时钟）的转几个圆圈。

• 24、步骤图（23）之后，让面团成为圆形即可　。（步骤图（19，20，21，22，23，24）在揉面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲,比较好操作，可使用双手同时揉面团）

• 25、步骤图（24）之后，覆盖上保鲜膜，再将面团醒15至20分钟。

• 26、步骤图（25）的面团醒了20分钟之后即可。

• 27、步骤图（26）之后，将保鲜膜拿开，再将面团平均的压平。（参考）　　　　　　　　

• 28、步骤图（27）之后，在左边上端的三分之一折叠，以手掌根压住折叠到右边端为止。（参考）　　　　　　　　

• 29、步骤图（28）之后，再从左边上端对中折叠，以手掌根压住折叠到右边端为止。（参考）　　　　　　　　

• 30、步骤图（29）之后，再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动，使两端的角度成型即可。（参考）。（步骤图（27，28，29，30）在压，整型面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲，比较好操作。）

• 31、步骤图（30）之后，面团平均的压平，对折，揉成圆形即可。（参考）

• 32、步骤图（31）之后，抓起面团的下方，再将面团对折之后，手拱包住面团带拖，顺着时钟（倒着时钟）的几个转圆圈。（参考）

• 33、步骤图（32）之后，让面团成为圆形即可。（步骤图（31,32,33）在压，揉面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲，比较好操作。）（参考）

• 34、步骤图（33）之后，备用的烤盘铺上油纸，再放上整型好的面团，再覆盖上保鲜膜，再醒面团。

• 35、步骤图（34）之后，面团醒了2倍至2.5倍即可。（一小时至一小时半）

• 36、步骤图（35）之后，备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后，再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可。　

• 37、烤箱预热200度之后，再转为180度，再将烤盘放入烤箱烤至19至24分钟即可。（这次是烤24分钟。）

• 38、成品图。

• 39、成品图。

小窍门

心得后语:
1:室温有25度（厨房里的室温有25至27，28度）以上，面团发酵的时间上比较快。
2:烤得时间>喜爱颜色浅一点烤至18至19分,深一点烤至23至24分即可。
（有时候烤箱连续烤几次温度会上升，这个时候须要将烤箱的度数加减调整或者冷却之后
再使用，而每一家的烤箱稍有不同，请自行斟酌即可。）
3:在烤盘上同时与面团放上一杯水（亦可亦无，容器的使用与尺寸，只要是烤箱可用的即可
，请自行斟酌）。
4:这次做的餐包不论是在早餐，做汉堡，包馅料，三明治都是很合适的餐包，带点松软有
咬劲的口感，冷却了也好吃的餐包。
7:“私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】”请参考日志均可。
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