牛奶蘑菇小餐包的做法 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包 牛奶蘑菇小餐包怎么做

“今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛奶蘑菇小餐包的做法步骤

• 1、将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加

• 2、加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大

• 3、手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位

• 4、取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

• 5、将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料

• 6、马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大

• 7、烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻

• 8、烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉

小窍门

成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度二发35度