汤种牛奶餐包的做法 汤种牛奶餐包怎么做

“这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里，单口吃就特别特别好吃，剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种牛奶餐包的做法步骤

• 1、先做汤种（高粉40克，水200克）。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

• 2、面包体材料（高粉250克，奶粉8克，糖20克，酵母3克，牛奶115克，汤种78克，黄油20克，盐2克）后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

• 3、发酵好的面团，分成九等份，加保鲜膜滚圆排气15分钟；

• 4、轻拍面团排气，整理成圆形；

• 5、放入模具二发；

• 6、二发完毕，表面刷蛋液，撒椰蓉；

• 7、送入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度20分钟。

小窍门

1.具体时间温度，请参考自家烤箱；
2.上色后及时加盖锡纸；
3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。