蛋奶小餐包的做法 蛋奶小餐包怎么做

“这个菜谱里包含了蛋奶馅的制作，朗姆酒的添加让其口感更佳丰富。小餐包非常适合做早餐，希望你能喜欢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋奶小餐包的做法步骤

• 1、首先来做蛋奶馅，准备馅料的材料。

• 2、蛋液打散放入盆中，加入白砂糖。

• 3、用打蛋器，搅打均匀起小泡，不用打发，打均匀即可。

• 4、将低筋面粉筛入，搅拌成面糊。

• 5、把牛奶倒入小锅或不锈钢小盆，用小火加热至温热。

• 6、把加热的牛奶的一半倒入蛋液中，搅拌均匀。

• 7、把蛋液糊倒回剩余的一半牛奶中，搅拌，小火加热，炒至浓稠。

• 8、炒好的蛋奶隔冰水盆冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀。朗姆酒是为了提升馅料的风味，可以不加。

• 9、做好的蛋奶馅，包保鲜膜放入冰箱冷藏。

• 10、备齐所有原料，黄油是后面添加的，所以图中没有。

• 11、将酵母放入温水中，搅拌均匀。

• 12、将糖、蛋液、盐、放入盆中，搅拌均匀。

• 13、高筋面粉过筛入盆中，搅拌至无干粉状态。

• 14、将搅拌混合的面粉等，倒在硅胶垫上，开始揉面。

• 15、开始的面团比较黏，容易粘在手上和硅胶垫上，不要担心，继续揉搓。

• 16、逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。

• 17、此时将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，继续揉搓，并结合摔打的方式。

• 18、揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

• 19、揉成光滑的面团放在盆里，盖上保鲜膜进行发酵。可室温发酵也可以放入烤箱进行发酵。

• 20、发酵至2倍大小就可以了。

• 21、把面团分成6个小面团，排气揉圆，放在硅胶垫上，留有一定空隙。让其松弛10-15分钟。

• 22、取松弛好的面团，用手掌压扁，中间放上适量的蛋黄馅，包上收口。

• 23、收口向下放在不粘烤盘里，送入烤箱进行二次发酵。

• 24、烤箱发酵的时候最好在里面放一杯热水，保持湿度，发至2倍大，取出烤盘。

• 25、在面团表面用毛刷刷上一层全蛋液，然后撒上些许白芝麻。

• 26、送入预热以后的烤箱烘烤20-25分钟，出炉放凉。

• 27、给他拍个美美地照片！

• 28、我还是喜欢让他做早餐，，，

• 29、掰开一个，哇，柔软的组织，饱满的馅料。太好吃了！

小窍门

1.化开酵母的一定是温水，不能高于45°，因为酵母是有活性的，太烫会烫死发酵菌。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
3.发酵的时候可以在烤箱里放一杯热水，保证湿度。