奶油奶酪小餐包的做法 奶油奶酪小餐包怎么做

“带上自制的美食邀上亲朋好友一起踏青去吧。这款小餐包特别适合郊游踏青了，不大不小，不用分不用掰，一人一个，方便又卫生。非常适合邀上亲朋好友一起踏青出游哦。
这款小餐包酸甜适口奶香浓郁，加配上香香酥酥的香酥粒，那吃起来又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油奶酪小餐包的做法步骤

• 1、高筋面粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黄油20蛋液25克盐2克

• 2、油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团

• 3、搅拌到能拉出粗摸的时候

• 4、加入软化的奶油奶酪继续搅拌

• 5、到扩展阶段时再将黄油加入

• 6、直到完全扩展拉出薄膜。

• 7、搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

• 8、大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会。

• 9、发好的面团手压排气整成长条，分割成8份

• 10、模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来

• 11、滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度（将面团个滚圆放在模具里）

• 12、40分钟后（发到2倍大小）二发完成

• 13、发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒

• 14、烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。

• 15、香酥粒做法：黄油28克糖粉20克低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀

• 16、筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

小窍门

小英子心语：
1、由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。
2、面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。
3、烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。
4、关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。