白兰地蛋奶酱夹心面包的做法 白兰地蛋奶酱夹心面包（附蛋奶酱做法） 白兰地蛋奶酱夹心面包怎么做

“极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心，不得不说日本大师方子真的很好！但是关键还得靠自己操作，掌握好发酵的度，形状可以随心变”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白兰地蛋奶酱夹心面包的做法步骤

• 1、蛋奶酱制作：蛋液打散加入砂糖

• 2、手动打到蛋液发泡，不用打发

• 3、加入筛好的低筋粉，拌匀成面糊

• 4、牛奶烧到温热35度左右，用手指试下不烫手

• 5、一部分牛奶倒入面糊拌匀，锅里留一部分牛奶

• 6、面糊倒回牛奶锅，开中小火边烧边快速搅拌至浓稠

• 7、转小火，加入黄油拌匀

• 8、关火，加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块

• 9、做好的酱放冰箱冷藏备用

• 10、高筋面粉倒入盆中加盐，糖，酵母，蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌，放入面包机和面20分钟

• 11、从面包机取出面团加黄油，继续手揉片刻，能拉出薄膜状即可

• 12、面团揉圆放盆里盖上保鲜膜，30度左右发酵60分钟

• 13、发酵好的面团，胖乎乎

• 14、面团分割6等份，滚圆，排气，盖上保鲜膜醒发25分钟

• 15、醒发好的面团，撒少许手粉，擀成有点长圆形即可

• 16、放上蛋奶酱

• 17、对折，象饺子样。边上用手稍微轻压一下

• 18、用刀切几个小口，盖上保鲜膜最后发酵，烤箱40度左右，下层放一盘70度左右的热水，发酵28分钟

• 19、最后发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤18分钟

• 20、还是那句话，各人按照自己烤箱调节温度和时间

• 21、最后想说，每个人的材料也许有所不同，每个地方气温也不同，需要自己适当调节温度和时间，而不是一味按照人家菜谱一丝不变

• 22、冷却后的面包真的好软，酱心是淡淡的酒香和奶香

• 23、最后再看一眼，就要进肚了，哈哈