奶油夹心古早蛋糕的做法 奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。 奶油夹心古早蛋糕怎么做

“今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶油夹心古早蛋糕的做法步骤

• 1、我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

• 2、然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。

• 3、准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里。

• 4、搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。

• 5、酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。

• 6、蛋黄6个，加入进去搅拌均匀。

• 7、搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。

• 8、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下。

• 9、打发至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

• 10、再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 11、打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

• 12、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 13、然后把面糊全部倒回蛋白糊里。

• 14、继续用刮刀翻拌均匀。

• 15、提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

• 16、再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

• 17、准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。

• 18、烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）。

• 19、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 20、接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用。

• 21、蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大。

• 22、挤入准备好的奶油即可。

• 23、切块即可，放冰箱冷藏1小时候再吃口感更好。

• 24、奶油夹心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 25、口感清新，奶油甜蜜，蛋糕松软。

• 26、咬上去松软蛋糕，奶油可口，一口满足

小窍门

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。