全麦蔓越莓夹心面包的做法全麦蔓越莓奶酥夹心面包全麦蔓越莓夹心面包怎么做

飘香香烘焙 1.47W

“特别喜欢吃甜品，甜品总能让人心情愉悦，天气越来越冷了，做个面包当早餐，搭配一份热饮，暖暖的满足。这个方子我参考了一位前辈红叶的方子，感谢她分享这么美味的甜点。”

食材明细

主料

全麦面包粉 （40g）
高筋面包粉 （180g）
牛奶（85g）
淡奶油 （30g）
盐（2g）
全蛋液 （30g）
酵母（3g）
糖（30g）
黄油（18g）

辅料

黄油（40g）
糖粉（20g）
全蛋液 （10g）
盐（1g）
奶粉（50g）
蔓越莓干 （30g）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

全麦蔓越莓夹心面包的做法步骤

1、将所有主料材料一次性加入面包机桶里，除了黄油，盐和酵母不可以接触，否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油，再揉20分钟
2、因为加了全麦，所以不会揉出特别薄的手套膜
3、面包机和好的面团放大盆里室温发酵，冬天和夏天的温度不同，所以发酵时间也会不同，我的面团用了一个小时。有没有发酵好，可以用一根手指粘上干面粉，在表面戳个洞看看，表面光滑，洞洞周围无塌陷，无回缩，就说明发酵好了
4、在面团发酵时，准备内馅儿。室温软化的黄油，加入糖粉，盐，用手动打蛋器打发至膨胀，略微发白，然后分2次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，直到搅拌均匀顺滑
5、加入奶粉
6、加入蔓越莓干
7、用刮刀搅拌均匀
8、将发酵好的面团，平均分成6等份，揉圆后，盖保鲜膜醒发15分钟
9、取一个醒发好的面团，擀成大点的圆饼，我的擀功不太好，大家忽略哈
10、加入夹心馅儿
11、把边边提起来，做成三角形，中间接口出一定要捏紧捏实
12、将所有边边都收口，一定要捏紧，再捏紧，防止散开，夹心外漏
13、收口朝下，放入烤盘中，中间一定要隔开距离
14、放入烤箱中进行第二次发酵，注意烤箱这时不用通电，接一盆热水放在烤箱下端
15、发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子，在面包上切口造型，切口形状自己随意，然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内，上下火175度，烤20分钟，烤制过程中注意观察温度和火力，及时加盖锡纸
16、全麦蔓越莓奶酥面包就烤好了
17、自己随意做的切口，都很美，发挥你的想象，大胆做出来吧
18、切开一个，看看夹心部分，酸甜的蔓越莓
19、搭配一杯热饮，暖暖的享受