迷你夹心奶油蛋糕的做法 迷你夹心奶油蛋糕怎么做

“一款小小的夹心奶油蛋糕，个头不大，一个人一次可以吃掉一个，不浪费哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、牛奶加玉米油，用手动打蛋器不停搅打至乳化。

• 3、筛入55克低粉，拌匀。

• 4、3个蛋清分3次加50克细砂糖，打至干性发泡。放入3个蛋黄，用打蛋器低速打匀。

• 5、筛入55克低粉，拌匀。

• 6、倒入先前拌好的牛奶面糊。

• 7、拌匀。

• 8、拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中，轻震几下，去除大气泡。

• 9、烤箱预热160°，中层上下火烤30分钟。

• 10、烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。

• 11、蛋糕脱模，放凉。

• 12、100克淡奶油加10克细砂糖打发，填入蛋糕空心中，加水果点缀即可。

小窍门

这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。