6寸戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材：纯牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋。

• 2、蛋黄与蛋清分离。

• 3、蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之充分乳化，这是保障戚风蛋糕爬升的关键。

• 4、筛入低筋面粉。

• 5、用蛋抽“之”字形搅拌均匀。

• 6、用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡形状之时，加入10克白砂糖。

• 7、当出现肥皂泡沫时加入10克的白砂糖。

• 8、当出现纹路时加入剩余的10克白砂糖。

• 9、当提起打蛋器出现小尖角时停止打发，既为湿性和干性发泡之间，可以制作戚风蛋糕。

• 10、用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黄盆中。

• 11、用翻拌的手法搅拌均匀。

• 12、将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。

• 13、继续用翻拌的手法搅拌均匀。

• 14、将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。

• 15、用筷子搅动排气。

• 16、清磕模具震出大气泡，以上下火预热烤箱。

• 17、将模具送人烤箱烤60分钟出炉。

• 18、成品图。