香蕉戚风蒸蛋糕的做法 香蕉戚风蒸蛋糕怎么做

“夏天的蛋糕也喜欢蒸着吃，口感清新细腻。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白、蛋黄分装在两个盆中。

• 2、成熟香蕉压成泥。

• 3、蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。

• 4、放入香蕉泥搅打均匀。

• 5、筛入低筋面粉。

• 6、用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。

• 7、蛋清中加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成干性发泡状态，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

• 8、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用“z”字型手法拌。

• 9、倒回到蛋白霜中。

• 10、用同样的手法拌匀。

• 11、倒到蛋糕模中，震去大气泡。

• 12、放到烧开水的蒸锅中，上面盖一个盖子。

• 13、中火蒸40分钟，关火再虚蒸5分钟开盖。

• 14、倒扣冷却后脱模。

• 15、组织细腻，口感清新。