彩虹心曲奇的做法 彩虹心曲奇怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

彩虹心曲奇的做法步骤

• 1、彩虹心曲奇室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉，香草精，盐，蛋黄搅匀。

• 2、筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 3、切拌均匀后呈现大颗粒状。

• 4、转移到案板上捏成团。

• 5、把面团先分成三份。

• 6、取其中一份用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，剩下的三分之二再分成六份(六种颜色)。

• 7、分别加入色素揉匀，用保鲜袋包好。

• 8、这里是成功做出好看彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3cm，那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度，这里厚度为2cm。

• 9、找两本厚度差不多5mm的杂志，放在彩色面团两边，彩色面团上盖保鲜膜，顺着杂志的厚度擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。

• 10、用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。

• 11、按红城黄绿蓝紫依次粘好。

• 12、盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

• 13、用尺子标刻出模具的厚度，这里是。

• 14、把彩虹块平放压出心形。

• 15、在每块彩虹心之间也刷上蛋白水。

• 16、一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实。

• 17、冷冻2小时。

• 18、把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。

• 19、把心形外层包满后再包一层。

• 20、在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。

• 21、在彩色糖豆上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。

• 22、切成厚度适中的一片一片。

• 23、170摄氏度10-11分钟至表面微微焦黄。

• 24、然后，快拿出去装逼！！！！or追女神/男神~肯定所有人都会说woooooow!！你做的？！骗人吧！？真的能吃吗！？怎么做！？

小窍门

1)这个面团在室温下会非常软且粘手，如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做。
2)想要彩虹心不变形第23步一定不能减省，冷冻冻足2小时。
3)切的时候用把锋利点的刀。
4)比较推荐凝胶状色素(AmeriColorandWilton)。
5)蛋黄放到室温再打到黄油里比较好(刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑)。
注意！！！一定要冻硬！心形条弄好后一定一定要冻硬！不然必变形！不要觉得麻烦！