松脆海绵夹心蛋糕的做法 松脆海绵夹心蛋糕怎么做

“配方用了分蛋海绵蛋糕的做法，口感不是戚风和全蛋海绵那么细腻，比较有韧劲，做夹心蛋糕不错。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料，鸡蛋分开

• 2、蛋白加入蛋白用的其中一半糖，用打蛋器打发

• 3、大泡后加入另一半糖，继续打发

• 4、打到蛋白出现直角，呈干性发泡状态

• 5、蛋白打发好后，就开始打蛋黄，不用清洗打蛋器，加入蛋黄用的糖

• 6、打到蛋黄体积变大，浓稠，颜色变浅即可

• 7、取一半蛋白糊加入蛋黄糊中，上下手法拌匀

• 8、上下手法拌，不能画圈

• 9、再将上一步的蛋糊加入剩余蛋白中，上下手法拌匀

• 10、筛入低粉（提前过筛两边低粉），再次上下拌匀，装入裱花袋

• 11、挤入烤盘中，形状可以根据自己喜欢随意即可

• 12、180度，15分钟左右，表面上色即可出炉，切成长条状，中间摸上蓝莓果酱。

• 13、也可以放上水果，随你喜欢

小窍门

暖心提示:烤箱温度根据自家烤箱脾气做适当调节
因为是分蛋海绵蛋糕，所以也同样适合做手指饼干，分蛋海绵蛋糕不是戚风和全蛋海绵的那种细腻口感，这个是比较有韧劲的，也适合做慕斯底。
糖的量个人觉得合适了，如果喜好甜或者不那么甜可以适当增减。
混合好蛋糊后，筛入低粉要也要上下手法拌匀，动作要轻盈迅速，以免消泡。