凹型海绵蛋糕的做法 凹型海绵蛋糕怎么做

“改良后的海绵配方，口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凹型海绵蛋糕的做法步骤

• 1、淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热

• 2、10克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具

• 3、鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可

• 4、取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失

• 5、筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒

• 6、倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀

• 7、在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉

• 8、将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干

• 9、再倒入蛋糕糊至8分满

• 10、送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟

• 11、出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳

• 12、模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的

• 13、馅料可以根据自己的喜好来添加

• 14、撒低粉时可以借助粉筛来操作

• 15、160度为烤箱内的实测温度

• 16、温热时吃口感最佳

小窍门

1.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度