巧克力爱心海绵蛋糕的做法 巧克力爱心海绵蛋糕怎么做

“添加了巧克力的海绵蛋糕，味道更加浓郁、醇正，吃过之后就念念不忘。作为巧克力控，绝对不能错过。巧克力蛋糕虽好吃，可是容易消泡啊，对于新手来说太难了。怎么办呢？别急，这次我们用的是分蛋打发的方法，轻轻松松解决消泡问题，你真的不试试看？（原方来自@静心莲）”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤

• 1、将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。

• 2、将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。

• 3、筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。

• 4、蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 5、打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。

• 6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

• 7、加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

• 8、将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。

• 9、送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。

• 10、烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。

• 11、敲几下模具底部，趁热脱模。

• 12、好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。

小窍门

1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋糕糊的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。