南瓜海绵蛋糕的做法 南瓜海绵蛋糕怎么做

“一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜海绵蛋糕的做法步骤

• 1、南瓜去皮，切成小块。

• 2、上锅隔水蒸30分钟，变软。

• 3、放入料理机，打成南瓜泥。

• 4、3个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。

• 5、加入50g南瓜泥，搅拌均匀。

• 6、筛入50g低筋面粉。

• 7、以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。

• 8、制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。

• 9、取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。

• 10、再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

• 11、继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。

• 12、倒入6寸模具，模具用锡纸包好。

• 13、放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤。上下火，150度，烤60分钟。

• 14、出炉后倒扣，冷却后，脱膜。

小窍门

1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。