红宝石黑巧克力蛋糕的做法 红宝石黑巧克力蛋糕怎么做

“这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

• 2、软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

• 3、电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

• 4、打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

• 5、天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

• 6、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

• 7、待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

• 8、蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

• 9、取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

• 10、翻拌均匀

• 11、筛入30克的面粉翻拌均匀

• 12、将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

• 13、再将剩下的面粉筛入

• 14、翻拌均匀无干粉状态

• 15、将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

• 16、将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

• 17、看，蛋糕已经烤好了

• 18、出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

• 19、黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

• 20、每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

• 21、自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

• 22、小清新的蛋糕

• 23、不带装饰的也萌萌的

小窍门

做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。