巧克力蛋糕的做法 FLUFF巧克力蛋糕 巧克力蛋糕怎么做

“今天玩了3个新的小技能：1棉花糖巧克力淡奶做淋面，2见识一下抹面神器，3棉花糖做巧克力戚风。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、将低粉和可可粉混合均匀

• 2、用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄

• 3、＂Z＂字型拌至顺滑的蛋黄糊

• 4、蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖

• 5、打发至干性发泡

• 6、打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡

• 7、倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）

• 8、烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右

• 9、烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许

• 10、淡奶油加热至微沸

• 11、倒入巧克力币内，静置3分钟

• 12、拌匀备用

• 13、蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模

• 14、平均分成3份

• 15、抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸

• 16、将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许

• 17、三片依次抹好

• 18、上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟

• 19、取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片

• 20、上面均匀地涂抹好巧克力甘那许

• 21、抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟

• 22、棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化

• 23、蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果

• 24、放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片

小窍门

蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖，但淋面的棉花糖不可以。