巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕怎么做

“先别说你不喜欢吃慕斯蛋糕，那是因为你没做过或没尝试过更好吃的蛋糕，今天就来一款巧克力慕斯蛋糕，以前一直都不喜欢吃慕斯蛋糕的我，可这次做的巧克力慕斯蛋糕一试就不停口，如果你是巧克力控的话，此款蛋糕值得一试。（次配方是一个6寸的量。巧克力最好用40%的牛奶巧克力。我这个用的是70%的巧克力，有点苦）”

食材明细

• 甜辣 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。

• 2、加入3个蛋黄搅拌均匀。

• 3、筛入低粉和可可粉。

• 4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。

• 5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至如图中起小尖勾。

• 6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。

• 7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。

• 8、拌好的蛋糕糊。

• 9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡。（预热好烤箱180度）

• 10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可。（温度根据自己烤箱脾气调节）

• 11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。

• 12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。（接下来制作慕斯糊）

• 13、吉利丁片提前用凉水泡软。

• 14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。

• 15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。

• 16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。

• 17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。

• 18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。

• 19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。

• 20、倒入一半的慕斯糊。

• 21、再放入另一片蛋糕。

• 22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。

• 23、最后将淋面之材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，坐热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。

• 24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。

• 25、成品～根据自己喜好做简单装饰，放个小水果在表面上都可以。我就直接放入银珠糖。

• 26、切块享用～甜甜蜜蜜的巧克力浓香好吃到爆。

小窍门

1:看似步骤多，实际做法很简单。
2:如果用慕斯圈，模具底部要垫保鲜膜。
3:没有慕斯圈的话，也可用6寸活底蛋糕模。