巧克力蓝莓蛋糕的做法 巧克力蓝莓蛋糕怎么做

“朋友来访，做个蛋糕招待一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力蓝莓蛋糕的做法步骤

• 1、巧克力加黄油，隔水融化。

• 2、融化的巧克力，搅拌顺滑。

• 3、分次加入淡奶油，搅拌均匀。

• 4、搅拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷冻。

• 5、蓝莓加糖，小火煮。

• 6、糖化后加柠檬汁。

• 7、关火把煮软的蓝莓，碾碎，再开小火收汁。

• 8、装起来放冰箱冷藏。

• 9、蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶，玉米油。

• 10、搅拌均匀。

• 11、筛入低筋面粉与可可粉混合物。

• 12、搅拌均匀。

• 13、蛋清加几滴柠檬汁。

• 14、分三次加白砂糖，打发。

• 15、打到干性发泡。

• 16、蛋白分三次加入面糊。

• 17、前两次蛋白加到面糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。

• 18、第三次面糊倒入还剩三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀。

• 19、拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中，震出气泡。

• 20、160度上下火，先下层20分钟，再中层20分钟。

• 21、蛋糕放凉后切片。

• 22、放一片蛋糕，抹一层奶油。

• 23、挤上蓝莓酱。

• 24、一共4层，抹好奶油后放冰箱冷藏。

• 25、冷藏好的巧克力奶油搅打均匀。

• 26、打好的奶油待用。

• 27、冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。

• 28、侧面也抹上。

• 29、放上蓝莓装饰。

小窍门

我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量减半。巧克力奶油可以过筛，会更顺滑。