巧克力蛋糕卷的做法 零失败巧克力蛋糕卷 巧克力蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 1、白糖30克

• 2、牛奶60克

• 3、油30克

• 4、搅拌均匀至糖融化

• 5、放入蛋黄

• 6、筛入低筋面粉90克，可可粉6克

• 7、搅拌均匀

• 8、蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡

• 9、加入30克糖，继续打

• 10、再加30克糖

• 11、打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止

• 12、取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）

• 13、取三分之一，继续翻拌，动作要轻

• 14、最后三分之一，继续翻拌，动作要轻

• 15、烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模

• 16、将材料倒入烤盘

• 17、刮平

• 18、烤箱180度预热，放入烤盘

• 19、上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干

• 20、桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来

• 21、撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉

• 22、奶油125毫升打发

• 23、打到纹路分明，倒扣不会掉

• 24、蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面

• 25、将蛋糕卷起来

• 26、卷好

• 27、再用硅油纸将蛋糕卷卷起来

• 28、两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟

• 29、打开之后切成段装盘，完工