巧克力蛋糕的做法 至尊无敌巧克力蛋糕 巧克力蛋糕怎么做

“对巧克力没有抵抗力，况且做起来这么简单。
方子量为8寸，做6寸所有材料减半。
最终液体偏稀，无论固底还是活底模，都请垫油纸！！！垫油纸！！！
配方分享自网络。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、烤箱预热至160度。黄油融化后静置冷却至常温。牛奶加热并保持60℃左右。蛋黄蛋白分开，蛋白放入无油无水容器中备用。

• 2、打发蛋白+柠檬汁至中性发泡，放冰藏冷藏备用。

• 3、蛋黄+细砂糖+水，搅打至砂糖融化蛋黄发白。加入融化并降温的黄油继续搅拌均匀。

• 4、筛入面粉+可可粉+食盐，用手抽按不规则方向快速拌匀，不可划圈。加入热牛奶，手抽快速拌匀。

• 5、取出冷藏蛋白霜，用无油无水干净的手抽或打蛋器搅打几下恢复状态。分3次把蛋白霜混入蛋黄可可糊，可用手抽不规则(划“井”或“Z”)拌匀，不要划圏。全部混合后倒入垫了油纸的模具，中层160度烘烤52～55分钟。冷却后脱模，撒可可粉。