玛格丽特饼干（平底锅制）的做法 玛格丽特饼干（平底锅制）怎么做

“材料经典配比：

低筋面粉100克玉米淀粉100克糖粉60克黄油100克熟鸡蛋黄2个

平底锅烙出成品：松酥可口，甜度适中”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤

• 1、黄油，隔水化开。

• 2、加入白糖，拌了一会儿。

• 3、熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。

• 4、此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。

• 5、筛入面粉和淀粉，翻拌。

• 6、很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。

• 7、冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。

• 8、团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。

• 9、取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。

• 10、逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。

• 11、全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。

• 12、小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。

小窍门

1，鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。

3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。