海绵夹心蛋糕的做法 1+1=1之海绵夹心蛋糕 海绵夹心蛋糕怎么做

“松软的小四卷碰上有韧劲的海绵，别有一番滋味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海绵夹心蛋糕的做法步骤

• 1、.热水加入玉米油搅拌乳化

• 2、加入可可粉，搅至化开

• 3、分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀

• 4、在筛如一半低粉，切拌均匀

• 5、再加另一半，切拌均匀

• 6、如此细腻就好

• 7、糖跟蛋清

• 8、糖分三次加入蛋白中，打至九分发，蛋白呈弯钩状

• 9、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀

• 10、烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，双手捧烤盘，震出气泡，

• 11、放入预热好的180度烤箱18分钟

• 12、出炉晾凉，切成跟模具适合的大小，备用

• 13、海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中，加入糖

• 14、把鸡蛋盆隔水加热至38度，边加热边搅拌

• 15、将牛奶和黄油放入碗中，隔水加热至液体（直接就可以放在鸡蛋加热的那水里，不用管它，一会就化了）

• 16、把全蛋液中速打发，低速转动转一分钟，体积是原来的三倍，色泽呈浅白色，气泡细腻，

• 17、提起蛋头表面划道道，5秒后消失

• 18、一次性筛入全部的粉，翻拌均匀（一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒）

• 19、翻拌

• 20、取少量蛋糊加入黄油液体中

• 21、再将20倒回蛋糊中，翻拌均匀，装入裱花袋

• 22、合并.将蛋糊挤入模具三分之一处，

• 23、裱花袋

• 24、放入切好的两片蛋糕，

• 25、在挤入蛋糊八分满即可，放入160度烤箱，20分钟。出炉五分钟后脱模，一倒就出来了。

• 26、完美脱膜

小窍门

不沾模具需要抹油，根据自己烤箱安排时间