海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕之电饭锅版 海绵蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海绵蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油）。

• 2、电饭锅保温键预热电饭锅，把一小块黄油放入里面融化。

• 3、蛋黄搅匀，加入约20克白糖和牛奶拌匀。

• 4、把过筛的低粉加入蛋奶液中。

• 5、拌匀至无颗粒状。

• 6、电饭锅已预热，黄油融化。

• 7、把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里，搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里，把电饭锅拿起转一圈，让黄油均匀的铺在锅底和锅边。

• 8、蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发。

• 9、第二次加入白糖打发的蛋白，泡沫状。

• 10、三次白糖加完，打发好的蛋白应该是打蛋器提起，蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。

• 11、取1/3蛋白，加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀，或者上下翻动，不要画圈圈，不然容易使蛋白消泡。

• 12、把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势，把它们拌匀。

• 13、全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里，用力震几下，震出气泡。然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布，把电饭锅蒸汽口盖上，约20分钟后电饭锅显示保温，这时不要开盖，再等20分钟后继续按煮饭键，第二次煮饭键显示保温后，海绵蛋糕就算完成了。

• 14、第二次煮饭键保温后即可取出内胆，放凉后即可取出蛋糕。

小窍门

各品牌电饭锅煮饭时间都不一样，一般要按快速煮饭键，约20-25分钟的即可，海绵蛋糕的诀窍就是打发蛋白的过程，要打发成功蛋白不易消泡，这样焖出来的蛋糕糕体绵密，口感很像芝士蛋糕，但又不重油，不用担心烤箱烤的会开裂。