南乳饼的做法 南乳饼怎么做

“南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 神级 （难度）

南乳饼的做法步骤

• 1、猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

• 2、瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均

• 3、加入冰肉拌均腌制5分钟

• 4、转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；

• 5、揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；

• 6、再揉成长面条，分成10克一个小团；

• 7、擀成薄皮，放入15克馅，包好；

• 8、把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出

• 9、烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘

• 10、烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

小窍门

1.肥肉不喜欢吃可以少加；
2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3.馅料可以根据自己喜欢放