南乳粗斋的做法 南乳粗斋怎么做

“广东的一道名素菜，用家里常用的食材炒在一起，配上南乳的香味，非常美味。所谓粗斋，就是食材不名贵，家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭，第一筷子必须夹斋菜吃，然后才能吃荤菜，吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜，家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财)，腐竹(富足)，粉丝(长寿)，金针(金财)，木耳，银耳或冬菇等，我家一般放8样菜，9样，10样都可的，取个好意头而已。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南乳粗斋的做法步骤

• 1、木耳用温水泡发，洗干净。

• 2、腐竹泡软，剪小段。

• 3、雪耳泡发，撕小块。

• 4、金针泡发，洗到水清，摘去硬梗。

• 5、胡萝卜去皮切薄片。

• 6、大白菜洗净，切大块。

• 7、甜豆摘洗干净。

• 8、粉丝泡软，剪断。(太长不好夹菜。)

• 9、南乳与南乳汁捣烂。

• 10、锅放油烧热，把南乳爆香。

• 11、放入胡萝卜，木耳，雪耳，金针这些耐煮的菜，炒匀，放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。

• 12、放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。

• 13、放入甜豆炒匀。

• 14、放入粉丝，倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)

• 15、炒到甜豆熟透即好。

• 16、家常的材料，也能做出高大尚的名菜。