酥皮大泡芙的做法 酥皮大泡芙怎么做

“比起多年前自学烘培的，现在看视频看直播分享烘培经验分享心得体会的，简直是自学者之福。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮大泡芙的做法步骤

• 1、酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。

• 2、黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。

• 3、倒入过筛的低粉搅拌。

• 4、压拌至无颗粒的面团（离火）。

• 5、分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。

• 6、拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。

• 7、挑起面糊成光滑的倒三角形。

• 8、把面糊装入裱花袋里。

• 9、间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。

• 10、酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。

• 11、盖在泡芙糊上。

• 12、烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。

• 13、出炉。

• 14、空心。

• 15、烤盘铺平整垫烤的。

• 16、挤奶油装饰下。

小窍门

蛋液少了会裂，蛋液多了稀了会塌。