迷你酥皮泡芙的做法 迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。 迷你酥皮泡芙怎么做

“今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你酥皮泡芙的做法步骤

• 1、我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。

• 2、筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。

• 3、用刮刀拌匀后，再用手揉成团。

• 4、然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。

• 5、再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。

• 6、接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。

• 7、低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。

• 8、用刮刀拌至无颗粒即可。

• 9、然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）

• 10、把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。

• 11、鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。

• 12、记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。

• 13、直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）

• 14、直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）

• 15、取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。

• 16、把酥皮放在泡芙上面即可。

• 17、烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。

• 18、出炉后，完全放凉备用。

• 19、接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。

• 20、均匀的分成两份备用。

• 21、一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。

• 22、搅拌均匀后备用。

• 23、淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。

• 24、加入巧克力液，继续打发。

• 25、打发至7分丝滑状态。

• 26、用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液。

• 27、继续打发，再做一份抹茶奶油。

• 28、在泡芙底部戳一个洞。

• 29、从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。

• 30、基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O

• 31、外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。

• 32、有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。

• 33、抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！

• 34、抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！

小窍门

1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。