酥脆的酥皮泡芙怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
糖 :1
鸡蛋 :4个
黄油 :75
低筋面粉 :105
主料
牛奶 :170糖 :1
鸡蛋 :4个
黄油 :75
低筋面粉 :105
辅料
糖粉 :55具体步骤
1.准备辅料中的黄油
2.软化后加入糖粉
3.搅打均匀,颜色变浅
4.加入低筋面粉,拌匀
5.搓成圆柱状,放冰箱冷冻至硬,备用。
6.将主料中的低筋面粉过筛备用
7.主料中的黄油、糖、牛奶混合
8.小火加热至沸腾一分钟,并将低筋面粉加入,熄火
9.快速搅拌至无颗粒。
10.一个个地加入鸡蛋,每加一个,都要充分拌匀。
11.加第四个时,要一点点地加,面糊的浓稠度,是提起蛋抽时,呈倒三角即可。
12.酥皮切相等厚度的片状
13.将泡芙面糊装入裱花袋中
14.在不粘烤盘中挤入面糊,每个面糊之间要预留一点距离。
15.在每个泡芙面糊上面铺一块酥皮。
16.180度预热,上下火,烤25分钟左右。
1、因为鸡蛋大小不一,加入鸡蛋时,最后那个鸡蛋要慢慢一点点加,以免面糊太稀。2、烤制时,前10分钟是泡芙膨胀阶段,不要打开烤箱门哦。3、切酥皮时如果容易碎或者裂,可以先放一下回温再切