蓝莓肉松蛋糕卷的做法 蓝莓肉松蛋糕卷怎么做

“做了好几次的蛋糕卷，总是因为各种原因而不尽人意，瞧大家晒的美美的蛋糕卷，心中好生羡慕呢，那就总结经验，继续努力吧！
这次参考了大虾们小四卷的做法，根据自己的口味稍有改动，期待中……做好的蛋糕卷还不错，小开森呢！真应了那句话：失败是成功之母😄😉”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋白与蛋黄分离，其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖，搅打至蛋黄发白

• 2、加入油，搅打至充分乳化

• 3、加入牛奶搅匀

• 4、筛入低筋面粉

• 5、用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊

• 6、蛋白中加入数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角

• 7、先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用Z字形手法快速搅拌，再倒回蛋白霜中去，同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀，把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上，表面刮平

• 8、烤箱预热，上下火140度，放入中层，30分钟

• 9、烤好的蛋糕，表面光滑

• 10、倒扣在铺了油纸的烤架上，撕去蛋糕上油纸

• 11、刷上一层蓝莓酱

• 12、撒上肉松

• 13、借助擀面杖卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型

• 14、取出切块，混合了多种口味的蛋糕卷，细腻绵软香甜

• 15、再来一张😄