黄金虎皮蛋糕卷的做法 黄金虎皮蛋糕卷怎么做

“虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀

• 2、然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒

• 3、将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平

• 4、烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可

• 5、出炉后，放凉备用

• 6、再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化

• 7、加入蛋黄搅拌均匀

• 8、筛入低筋面粉翻拌均匀

• 9、蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒

• 10、蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可

• 11、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 12、最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

• 13、把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来

• 14、烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟

• 15、出炉后，放凉备用

• 16、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发

• 17、把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油

• 18、最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可

• 19、再把它从冰箱取出，去除油纸

• 20、切块即可食用