海苔肉松蛋糕卷的做法 【日式】海苔肉松蛋糕卷 海苔肉松蛋糕卷怎么做

“肉松蛋糕卷之前做过，这次外面裹了海苔粉，我家吃货女儿很喜欢，还提出回校时要带去呢！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次

• 2、蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀

• 3、然后加入色拉油，拌匀

• 4、加入过筛的低筋面粉

• 5、用橡皮刮刀拌匀

• 6、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜

• 7、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 8、再倒回剩下的蛋白霜里

• 9、翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡

• 10、烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下

• 11、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉

• 12、当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松

• 13、将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟

• 14、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱

• 15、撒上海苔粉即可切片

小窍门

这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘，蛋白要打发至湿性发泡，不能过度打发，如果是打发至干性发泡，则容易开裂。烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整