红丝绒肉松蛋糕卷的做法 红丝绒肉松蛋糕卷怎么做
“红丝绒蛋糕有高大上的感觉、非常漂亮、加入肉松更美味!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒肉松蛋糕卷的做法步骤
1、准备红曲粉
2、用一点点温水调湿、注意:水不能太多
3、鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄
4、蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5、加入无色无味的食用油拌匀均匀
6、筛入40克低筋面粉、拌匀
7、加入红曲粉
8、调均匀
9、蛋白中滴几滴香草精
10、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11、打至细泡放入10克白糖
12、打至边上有纹路、放入最后10克白糖
13、打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
14、蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15、调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16、用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡
17、放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟!
18、150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡
19、取出
20、到扣、撕下油纸、
21、再翻过来、下面铺上油纸
22、奶油抹上去
23、撒上肉松
24、提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
25、取出切块、好美呀
26、在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美
小窍门
1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定