花色慕斯蛋糕的做法 花色慕斯蛋糕怎么做

“这是没有一滴色素的蛋糕，用了一斤半草莓做的蛋糕，色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花，省去了不会裱花的麻烦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花色慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、准备所需食材。（部分食材合影）

• 2、草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。

• 3、草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。

• 4、用料理棒把草莓打成草莓酱。

• 5、然后用筛网把草莓酱过筛一下。

• 6、过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。

• 7、80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。

• 8、戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

• 9、300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。

• 10、把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。

• 11、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

• 12、把草莓一切二，然后围在模具内壁。

• 13、倒入一半的慕斯馅。

• 14、取一片蛋糕片放入活底模具内。

• 15、再放入一片蛋糕。

• 16、倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。

• 17、芒果去皮，切成薄片。

• 18、50克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。

• 19、溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。

• 20、搅拌均匀即成镜面。

• 21、1小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。

• 22、全部淋好面的蛋糕。

• 23、然后把芒果片一片片的放上去。

• 24、一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。

小窍门

将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。