慕斯蛋糕的做法 KT慕斯蛋糕 慕斯蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热。

• 2、分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀。

• 3、低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

• 4、加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干。

• 5、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩。

• 6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。

• 7、将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 8、将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘。

• 9、用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

• 10、出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。

• 11、用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用。

• 12、牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡。

• 13、加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温。

• 14、室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑。

• 15、加入酸奶，继续低速打发至顺滑。

• 16、淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。

• 17、分出小份加入适量色素，倒入裱花袋。

• 18、先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下。

• 19、取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤。

• 20、倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可。