酸奶慕斯蛋糕的做法 酸奶慕斯蛋糕(6寸) 酸奶慕斯蛋糕怎么做
“特别说明:上了两幅图,证明两种蛋糕的慕斯配料可以一致,可以发挥想象力不拘一格的,下面的步骤也按照第一副图(草莓酸奶慕斯讲解的),如果你特别讲究颜色单一,想做第二幅图的海洋慕斯蛋糕,我会在最后标注单独酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕适合偏夏季和炎热的夏季吃,好吃好看,心情都好😁”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1、先做一个6寸戚风蛋糕,混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
2、拌匀
3、筛入低粉再拌匀
4、蛋清+柠檬汁(或者醋)打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
5、继续打发蛋清,再第二次加糖入蛋清中,打到如图所示即可
6、最后把剩余的糖都倒入蛋清中(此时40克糖已全部加入到蛋清中),发到蛋清打起来即可
7、面糊里加入三分之一蛋清,上下搅拌,绝对不可画圈搅拌哦
8、搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
9、最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
10、把整个面糊倒入6寸模具中,之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
11、烤箱别忘了提前预热,烤箱155度上下火烤40分钟,之后转170度上色25分钟。(如果成功,那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来,如图)
12、烤好了
13、立刻拿出来在桌子上轻轻震几下,然后倒扣晾凉
14、等待的过程中先洗草莓
15、蛋糕晾凉了,切三片,为了切均匀,可以拿牙签对齐再切
16、切好片之后,用刀切成较小一号,为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方,可以用一个小一号的碗做为工具
17、草莓切开,如图,铺在模具里,模具底座别忘了提前包好锡纸
18、开始制作慕斯:草莓200克+酸奶120克(酸奶一共要求150克,留30克一会儿用)用料理机搅拌成泥
19、单独拿一个盆,倒入200克淡奶油
20、将淡奶油里分次加上40克糖搅拌,打成奶昔状即可
21、两片吉利丁片(10克)冷水泡10分钟,刚才剩下的30克酸奶隔水加热,之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化,晾凉后倒入草莓酸奶混合液中,最后全部倒入淡奶油中
22、搅拌均匀
23、将慕斯液的一部分倒入模具中,我上面又铺了层芒果粒
24、上面再铺一层蛋糕
25、再次倒入慕斯液,轻震几下放入冰箱中3小时提示:如果你想做海洋慕斯,现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26、将50克的qq糖,加入50克的开水中融化成水,之后晾凉
27、取出慕斯蛋糕底,上面铺上水果,我铺的草莓和荔枝
28、倒入qq糖水,放冰箱里保存8小时以上,不要冷冻,冷藏即可
29、如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话,只需要把刚才的qq糖换成蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片(10克)泡好的吉利丁片,做为海洋,也需要提前冷藏8小时以上,然后不规则切碎摆好,下面的沙滩是饼干擀成饼干碎,白巧克力提前放模具中定型备用
30、加入装饰美呆了
31、各种装饰,比如蜡笔小新来了海边游泳🏊
32、侧面也很美啊😄
33、8至12小时后从冰箱里拿出来,用吹风筒吹模具边缘,轻轻一拉就脱模了,看,是不是挺好看的
34、切开以后可以享受水果盛宴吧😄真的挺好吃的😍
小窍门
如果你想单独做酸奶慕斯蛋糕的话,6寸慕斯层的配量是:酸奶280克淡奶油100克糖35克吉利丁片2片(约10克),制作慕斯的过程和上面说明的顺序一样