镜面慕斯蛋糕的做法 FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕镜面慕斯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 3.03W

“慕斯是一款非常简单美味的甜品，它无需裱花抹面没有花俏的外表同时透露出内在的一种美除了蛋糕体部分其它无需烤箱。我喜欢巧克力的味道更喜欢淋面的那种质感。
作为烘焙爱好者精心配比了一款简单而美味的巧克力慕斯分享给大家，这也是一种淡淡的幸福。
这款慕斯有着特殊的淋面材料叫Fluff棉花糖浆，
Fluff以它独特的味道和质地直接添加可可制作的淋面要比巧克力甘容易掌握的多。请大家仔细阅读食谱再操作！”

食材明细

慕斯部分

自制草莓酱 （90g（冷冻））
纯巧克力 （60g（65%））
牛奶（60g）
蛋黄（1只）
吉利丁片 （5g）
动物淡奶油 （210g）

淋面部分

白砂糖 （30g）
好时可可粉 （30g）
FLUFF焦糖棉花糖 （85g）
动物奶油 （45g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

镜面慕斯蛋糕的做法步骤

1、准备材料
2、先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了（如下图）：
3、首先将自制的草莓果酱倒入盘子冷冻至少2个小时。
4、趁这个时间我们先开始制作慕斯液吉利丁片（10克）用剪刀剪碎清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。
5、取一只蛋黄打散备用。
6、牛奶+白砂糖加巧克力入锅隔水轻轻搅拌巧克力融化即可离火，慢慢倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再隔水继续加热搅拌均匀，等降温些倒入冷藏的吉利丁片搅拌均匀，冷却备用。
7、接着打发奶油到6分发，再混合以上巧克力液中。
8、混合好的状态。
9、铺好一片蛋糕底再铺上冷冻的草莓果酱。
10、再倒入模具中，轻轻晃动，送入冰箱冷藏至少4个小时。
11、冷藏4个小时以后，取出。用吹风机沿着四周慢慢吹热一点，小心脱模。
12、脱模以后放回冰箱冷藏。
13、制作淋面（要等到慕斯脱模）提前剪碎冷藏吉利丁片。
14、奶锅隔水倒入20克清水，45克奶油小火烧热至40度左右加入85克FLUFF棉花糖浆搅拌至融化即可。（融化FLUFF就可以了切忌不要过分加热会很干哦）
15、再倒入可可粉（可可粉需要过筛）搅拌顺滑。
16、再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）
17、取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去，淋面好的蛋糕要放冰箱冷藏冷冻1个多小时表面的淋面凝固就OK了。
18、切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰，表面装饰。
19、切开时切刀最好用火枪烤一下，这样就不会切的这么难看啦！
20、冷藏会更好吃哦。