粉色镜面慕斯小蛋糕的做法粉色镜面慕斯小蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.27W

“ACA烘焙大赛造色情怀，看了看还差我最最喜欢的粉色，家里有草莓味纯巧克力正好做了这个巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、温柔和纯真；粉色代表女性，代表烂漫，粉色代表忧雅和高贵的风度，粉色代表娇柔可爱，纯纯的粉色系像女孩的美梦一样，粉色代表青春，粉色带来恋爱运，粉色，代表期待爱情。粉红的心情是追求浪漫，梦幻。
所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀易操作，有语音报读提示，有了它让我的烘焙时光更快乐！”

食材明细

蛋糕片

低筋面粉 （50克）
红曲粉 （10克）
细砂糖 （60克）
纯牛奶 （45克）
玉米油 （45克）
鸡蛋（4颗）

慕斯液

牛奶（150克）
细砂糖 （20克）
淡奶油 （150克）
白巧克力 （100克）
吉利丁 （2片半）

淋面

草莓味巧克力币 （80克）
葡萄糖浆 （70克）
炼乳（20克）
水（55克）
吉利丁片 （1片）

装饰

装饰糖 （适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤

1、先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
2、蛋白加入细砂糖打至九分发。
3、先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
4、ACA箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。即使你在忙别的事情也耽误不了烘烤，更不会浪费电能。上下火150度中层烤32分钟。
5、取出蛋糕片揭去油纸放凉。
6、用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
7、牛奶加糖小火煮到100度离火。
8、加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。
9、淡奶油打至6分发加进去。
10、为了让慕斯液颜色粉一些，我加了4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
11、拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
12、先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。
13、拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。
14、倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
15、确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。
16、加入泡软的吉利丁片和炼乳。
17、最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
18、过筛去除杂质和气泡。
19、凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。
20、巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。我怕淋不匀一次只淋了四只，剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
21、用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。
22、像不像粉色小帽子？