巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕（4寸） 巧克力慕斯蛋糕怎么做

“夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情...小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆，棒极了，小伙伴们也可以尝试一下”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、先做一只4寸戚风蛋糕，材料准备好

• 2、蛋黄+一部分糖+酸奶搅拌

• 3、再倒入油，搅拌均匀

• 4、搅拌均匀后筛入低粉

• 5、搅拌均匀

• 6、准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了，预热烤箱的同时处理蛋白，将柠檬汁加入蛋白

• 7、打蛋白，到发小泡时加三分之一的糖

• 8、打蛋白至如图所示，再加三分之一的糖

• 9、再加最后剩下的糖，继续打蛋白，直到如图所示即可

• 10、将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中

• 11、搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白

• 12、搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里

• 13、搅拌好面糊

• 14、把面糊倒入4寸模具中，轻轻震几下

• 15、烤箱155度，烤40分钟，之后转170度再烤30分钟，拿出来再轻轻震几下，然后倒扣晾凉

• 16、晾凉后蛋糕切三片，用两片就行，再把用的两片切成更小的圆形，以便放模具中不影响倒慕斯液的效果

• 17、将90克酸奶平均分成两份，放入两个容器中，每个碗里有45克酸奶

• 18、将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟，等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中

• 19、隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片

• 20、再加入5克糖，搅拌均匀

• 21、同样，另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化

• 22、晾凉后等待

• 23、准备新的容器，倒入80克淡奶油

• 24、淡奶油中加入5克糖（因为巧克力里有糖分，所以不用加那么多糖，如果你喜欢更甜的可以再加点糖）

• 25、搅拌奶油至奶昔状即可

• 26、将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里，之后搅拌均匀

• 27、将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里，系好

• 28、将一片切小号的蛋糕片放入模具中，然后开始倒慕斯液，一起挤入哦

• 29、慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片，再一次同时挤入慕斯液

• 30、用一根牙签开始装饰

• 31、画成羽毛状

• 32、再随心装饰一颗心

• 33、放入冰箱冷藏8小时以上，拿出来用吹风筒吹吹脱模

• 34、切来吃有两层蛋糕，很好吃哦

小窍门

如果你喜欢饼干底可以提前准备，我不喜欢饼干底，而且我觉得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起来不腻，虽然我做的4寸的，我仍然喜欢加入蛋糕，好吃不腻也好看😊