浮云蛋糕卷的做法 浮云蛋糕卷怎么做

“浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。难怪如此火热....”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浮云蛋糕卷的做法步骤

• 1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。

• 2、蛋黄里加10克糖搅匀。

• 3、120ml牛奶里，加入45克淡奶油。

• 4、将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。

• 5、再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。

• 6、筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。

• 7、蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。

• 8、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。

• 9、将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。

• 10、将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）

• 11、送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。

• 12、烤好的蛋糕出炉凉却。

• 13、将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）

• 14、将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）

• 15、借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了

• 16、成品。

• 17、切块食用，享受下午茶。

小窍门

烤盘底部一定要铺油纸，否则像本人忘记了铺油纸，走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜，本人懒得做奶油霜，改成冰箱现有的蓝莓酱。