芒果浮云卷的做法 舌尖上的芒果浮云卷 芒果浮云卷怎么做

“浮云卷，又称MOF卷，是来自MOF的甜点大师创作发明的，其口感细腻轻盈，入口即化，有着浮云一般的感觉。
曾经这个卷卷风靡烘焙圈，大家对它的称赞十分的高，即便是现在，还是很多烘焙爱好者的大爱。
春天里，做上一道这样的甜品，配上红茶，和闺蜜相约是最好不过了。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为内卷夹馅材料”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果浮云卷的做法步骤

• 1、将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀

• 2、淡奶油+牛奶煮沸

• 3、将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀

• 4、加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热

• 5、当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温

• 6、蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状

• 7、将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

• 8、拌好后的样子

• 9、倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟

• 10、淡奶油+糖粉打发，芒果切块

• 11、烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁

• 12、卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状

• 13、成品图

小窍门

制作蛋糕卷的蛋白不能打的太干，湿性发泡就可以了
卷的时候可以找一根擀面杖，借助擀面杖的力量往里推，很容易卷好