酸奶老面包的做法 幸福一天从美味开始【酸奶老面包】 酸奶老面包怎么做

“做过了一款【酸奶小餐包】
今天做个酸奶面包家庭成员款【酸奶老面包】

面包配方里加入了酸奶
可以使其味道更加浓郁，口感更加绵软
而且这个方子揉出的面团非常光滑
弹性和筋力很强
轻松拉出薄而韧的手套膜

家里有酸奶剩余吃不完的强烈推荐来试做一下
真心好吃~~

早餐来杯能量饮品，手撕着美味的面包
幸福的一天开始啦。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶老面包的做法步骤

• 1、老面酵头材料混合到一起，放入面包机桶内

• 2、选择和面程序20分钟

• 3、不必揉完全程，揉成团就行

• 4、放容器加盖发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝网状即可

• 5、所有主面团材料，除黄油外，放面包机里

• 6、选择和面程序20分钟

• 7、两分钟揉成团，加入老面酵头，揉到扩展阶段。然后加入黄油，继续和面程序20分钟

• 8、和面完成，轻松拉出手套膜

• 9、放置面包机桶内发酵

• 10、发酵至2倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕

• 11、取出挤压排气，均分成九等份，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟

• 12、取其中一个面团擀成较长些的椭圆形

• 13、两边向里折，边缘稍重叠

• 14、再对折，捏紧，捏口朝下

• 15、全部整好后，盖保鲜膜

• 16、取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来

• 17、两端对齐，扭麻花一样扭几圈

• 18、再弯过来，拿起右端从左端面圈下也插上来，卡住就可以，整形完毕

• 19、全部整好后，依次放入28X28烤盘中

• 20、放烤箱内发酵

• 21、至1.5~2倍大

• 22、送入预热好175度的烤箱中层，170度30~33分。中途注意观察，上色及时加盖锡纸，防止烤糊

• 23、出炉。表面刷一层融化的黄油

• 24、放晾网上晾凉

• 25、漂亮的组织

小窍门

1.老面酵头发酵，看状态不看时间，只要发到了数倍大，有蜂窝网状的组织就可以。可以晚上做好酵头放冰箱里，第二天做面包
2.每家的烤箱温度不一样，时间和温度，请根据自己的烤箱灵活调整。
3.不同环境中的不同面粉，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
4.酸奶可以用自制酸奶，或市售普通杯酸，或莫利斯安或安慕希，因浓稠度不同，请酌情增减。