竹炭蛋黄酥的做法 竹炭蛋黄酥怎么做

“今天是中秋佳节，在这里祝美食天下的所有朋友中秋快乐，月满人圆事满圆！今年中秋要吃特别的月饼——竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

竹炭蛋黄酥的做法步骤

• 1、将油酥材料混合搅拌和成面团

• 2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

• 3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

• 4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥

• 5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

• 6、将水油皮和油酥分10份搓圆

• 7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口

• 8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状

• 9、折叠一下

• 10、反过来再擀开，如此重复三次

• 11、最后卷起来

• 12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟

• 13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

• 14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口

• 15、收口朝下，整整圆

• 16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

• 17、刷上一层蛋白液

• 18、上面撒些白芝麻

• 19、再放入烤箱烤25分钟

• 20、喷香出炉

• 21、酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！