蛋黄酥的做法 蛋黄酥 蛋黄酥怎么做

“月饼季的另外选择
好吃到掉渣.......
香、酥、掉渣....就是特点
平时用于招待客人还是下午茶点心也是一个非常棒的选择”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。

• 2、红豆沙准备好，炒干点

• 3、首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】

• 4、控制加入水并揉捏成团

• 5、酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油

• 6、材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份

• 7、油皮包入油酥密合

• 8、擀成舌型卷起

• 9、重复擀一遍

• 10、并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用

• 11、取15g红豆沙包上咸蛋黄

• 12、全部包好后，油皮也醒置OK

• 13、把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙

• 14、刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰

• 15、烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】

• 16、美味的蛋黄酥完成

• 17、酥到掉渣

• 18、酥到掉渣

• 19、酥到掉渣

小窍门

油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少