蛋黄酥的做法 蛋黄酥(黄油版) 蛋黄酥怎么做
“看到朋友在晒蛋黄酥,忽然好想吃,家里也没有猪油,就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥,但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个,肯定合胃口哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、把主料中的水油皮材料全部放入面包桶,揉20分钟左右,可以拉出大片手套膜
2、取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3、把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团,这是油酥
4、把水油皮和油酥各平均分为16份
5、取水油皮均匀的捏开,包入油酥
6、像包包子一样收口,收口朝下放置
7、全部包好,盖住保鲜袋醒15分钟
8、取一个擀开成长条状
9、从一端卷起来
10、全部卷好
11、又取一个,把收口朝上,擀开
12、从一端卷起后,醒10分钟
13、豆沙分成30克每份,包入蛋黄
14、醒好的酥皮两端捏起
15、轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16、像包包子一样收口,收口朝下放置
17、均匀刷上蛋黄液,放上黑芝麻,烤箱170度预热,放入中层烤制30分钟即可~
18、成品